LA NOSTRA FILOSOFIA
Portiamo nel cuore la tradizione mentre esploriamo tecniche, sapori e tipicità altrui. La ricerca, passione e tutela della territorialità e stagionalità delle materie prime ci ha permesso, attraverso lo studio, di presentarvi piatti realizzati con metodi ancestrali e talvolta innovativi.
Scopri il tuo gusto.
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DEGUSTAZIONE |
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| Canocchia marinata, cipollotto brasato, stracciatella e rabarbaro acido (allergeni:latte, crostacei) | |
| Mazzancolla di Cesenatico, pomodoro arrosto e melanzana alla parmigiana (allergeni: crostacei, latte) | |
| Raviolo di acqua di pomodoro, bufala, cipolla tropea brasata a capperi (allergeni: glutine, latte) | |
| Leccia, romesco e pak-choi | |
| Cannolo al cacao, pastiera napoletana e crem brulè ghiacciata (allergeni: glutine,latte) | |
| 50 € bevande escluse | |
ANTIPASTI |
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| 1⁄2 dozzina di ostriche Ancelin n.3 | 23 € |
| Cruditè di mare (allergeni: crostacei e molluschi) | 26€ |
| Cruditè di mare XL (allergeni: crostacei e molluschi) | 52€ |
| Battuta di Tonno Rosso, bufala e semi di pomodoro (allergeni: latte) | 18€ |
| Sgombro marinato in aceto di kombucha, cipolla al forno e garum | 14 € |
| Mazzancole di Cesenatico, pomodoro arrosto e melanzana alla parmigiana (allergeni: crostacei, latte) | 16€ |
| Canocchia marinata, cipollotto brasato, stracciatella e rabarbaro acido (allergeni: latte, crostacei) | 16€ |
| Cevice di Ricciola, thempè caramellato e mais bruciato (allergeni: soia) | 16€ |
| Cozze di Marina di Ravenna, galangal, lemongrass e pepe | 12€ |
| Tartar di Piemontese il suo midollo e kimchi | 14€ |
| Ortaggi sotto ghiaccio | 6 € |
PASTE E MINESTRE |
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| Riso Acquerello, canocchie, finferli e alga nori (allergeni: latte, crostacei) | 16€ |
| Tortellino, alici di Lampara e scquaquerone (allergeni: latte glutine) | 16€ |
| Linguina Mancini, ventresca di tonno, datterini e finocchietto (allergeni: glutine) | 14€ |
| Spaghetto alla gricia, gamberi rossi e salsa americana (allergeni: latticini, glutine) | 15€ |
| Gnocchetto di patate rosse, cappesante, tartufo nero e cipolla al timo (allergeni: glutine, latticini) | 15€ |
| Ravioli di acqua di pomodoro, bufala, cipolla di Tropea brasata e capperi (allergeni: glutine e latte) | 14€ |
| Chitarrina alle vongole, zucchine e menta (allergeni: glutine latte) | 14€ |
| Cappelletto al ragu di mora romagnola e ristretto al sangiovese (allergeni: glutine, latte) | 14€ |
PIETANZE |
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| Leccia, cavolo romesco e pak-choi (allergeni: arachidi) | 23€ |
| Fritto di calamari, gamberi e paranza (allergeni: glutine, crostacei, gelo) | 18 € |
| Tonno Rosso Siciliano, babaganoush e ciliegie (allergeni: latte e semi) | 25€ |
| Pesce Spada, cipolloto grigliato e glassato in salsa di pollo allo spiedo | 23€ |
| Spigola d’Orbetello, zucca bianca e friggione | 23€ |
| Polpo, temphe e sambal (allergeni: soia, gelo) | 18€ |
| Flank steak marinato al ginepro, spinaci e il suo fondo | 18€ |
INSALATE(disponibili solo a pranzo) |
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| ADRIATICA sgombro marinato ed affumicato, melanzane grigliate, squacquerone e mandorle tostate | 14 € |
| LA MAROCCHINA insalata mista, gamberi in tempura, ananas e semi di girasole | 15 € |
| OCTOPUS polpo croccante, mozzarella di bufala, melone e semi di chia | 15 € |
| TONNARA ventresca di tonno sott’olio, cuore di bue, olive taggiasche, basilico e ricotta affumicata | 14 € |
| LA ROTONDA insalata quercia, pesche nettarine, temphè, mais, cuore di bue e carote | 12 € |
LE MINESTRE DELLA TRADIZIONE(disponibili solo a pranzo) |
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| Chitarrina allo scoglio | 18 € |
| Strozzapreti alle cozze di Marina di Ravenna, capperi e basilico | 14 € |
| Riso Carnaroli alla pescatora e lime | 14 € |
DOLCI |
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| Spuma di scquaquerone, basilico ghiacciato e noci pecan (allergeni: latticini, frutta secca) | 8 € |
| Soufflé d’albicocche, sorbetto al cacao e latte di mandorla (allergeni: latticini, frutta secca) | 9 € |
| Girella al cacao, ricotta di latte, amarene e gelato ai lichi (allergeni: latticini, frutta secca) | 9 € |
| Semifreddo alla liquirizia, kefir e finocchio (allergeni: latticini) | 9 € |
| Cannolo al cacao, pastiera napoletana e creme brûlé ghiacciata (allergeni: latticini, glutine) | 9 € |
| Cocco, semi di chia, mango e riso al latte (allergeni: latticini) | 9 € |
| Crema alla menta, ciliegie, yuzu e cioccolato bianco (allergeni: latticini) | 9 € |
| Gelato alla crema montato al momento e Saba del mio amico Marco M. (allergeni: latticini) | 8 € |
| Sorbetto ai fiori d'Acacia | 7 € |
| Sorbetto al pompelmo rosa e Franciacorta | 7 € |
| Sorbetto limone e salvia | 7 € |
| Blu della Lessinia (formaggio veneto a latte crudo di vacca) abbinato a un calice di Ora et Laboro di Leone Conti (albana passito) (allergeni: latticini) | 13 € |