LA NOSTRA FILOSOFIA
Portiamo nel cuore la tradizione mentre esploriamo tecniche, sapori e tipicità altrui. La ricerca, passione e tutela della territorialità e stagionalità delle materie prime ci ha permesso, attraverso lo studio, di presentarvi piatti realizzati con metodi ancestrali e talvolta innovativi.
Scopri il tuo gusto.
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DEGUSTAZIONE |
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| Mazzancolle, carciofo brasato e mandorle acide (allergeni: crostacei, frutta secca) | |
| Insalata di germano reale confit, pera e frutti rossi | |
| Fazzoletti di guancia di vitellone in brodetto tiepido di sedano rapa tostato e coriandolo (allergeni: glutine, latticini) | |
| Orata di valle, cappuccio rosso, radicchio cicorino, capperi e limone (allergeni: latticini) | |
| Sorbetto limone e salvia | |
| Cannolo al cioccolato, pastiera napoletana, crem brulè ghiacciata e uvetta al rhum (allergeni: glutine, latticini) | |
| 60 € bevande escluse | |
ANTIPASTI |
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| 1⁄2 dozzina di ostriche Ancelin | 27 € |
| Selezione di crudo (allergeni: crostacei, molluschi) | 30 € |
| Selezione di crudo XL (allergeni: crostacei e molluschi) | 60 € |
| Mazzancolle, carciofo brasato e mandorle acide (allergeni: crostacei, frutta secca) | 16 € |
| Cannolo di tonno rosso, olive taggiasche e pinoli (allergeni: frutta secca) | 18 € |
| Cappesante, pomodoro arrosto e lischi | 15 € |
| Insalata di germano reale confit, pera e frutti rossi | 14 € |
PASTE, MINESTRE E RISOTTI |
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| Tagliolini, pavarazze, mandorle e pane integrale (allergeni: glutine, latticini, frutta secca) | 15 € |
| Riso carnaroli, mazzancolle, capperi e lemongrass (allergeni: lattine, crostacei) | 17 € |
| Passatelli, canocchie e asparagi (allergeni: glutine, crostacei, lattine) | 16 € |
| Spaghetto di grano duro alla gricia e gambero rosso marinato (allergeni: latticini, gelo, crostacei) | 17 € |
| Fazzoletti di guancia di vitellone in brodetto tiepido di sedano rapa tostato e coriandolo (allergeni: latticini, glutine) | 15 € |
| Cappellacci di zucca, gorgonzola, Mora Romagnola e nocciole tostate (allergeni: latticini, glutine, frutta secca) | 15 € |
PIETANZE |
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| Orata di valle, cappuccio rosso, radicchio cicorino, capperi e limone (allergeni: latticini) | 20 € |
| Tonno rosso, olive taggiasche e carciofi arrosto | 27 € |
| Fritto di gamberi, calamari e paranza con camote (allergeni: crostacei, gelo, glutine) | 18 € |
| Polpo arrosto sambal2, fave e radici (allergeni: gelo) | 18 € |
| Petto d’anatra, cavolfiore, mandorle acide (allergeni: latticini, frutta secca) | 22 € |
DOLCI |
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| Latte in piedi e sorbetto al sedano (allergeni: latticini) | 9 € |
| Ti amo e ti odio... il Cioccolato (allergeni: latticini, glutine) | 10 € |
| Soufflè al limone gelato d’asparagi salato e kefir (cottura 15 minuti) (allergeni: latticini) | 10 € |
| Cannolo al cioccolato, pastiera napoletana, crem brulè ghiacciata e uvetta al rhum (allergeni: latticini, glutine) | 9 € |
| Il mio gelato alla crema montato al momento con fichi caramellati (allergeni: latticini) | 8 € |
| Gelato all’uva e bollicine (allergeni: latticini) | 7 € |
| Sorbetto ai mandarini di Ciaculli | 6 € |
| Sorbetto limone e salvia | 6 € |
| Blue della Lessinia, servito con marmellate e confetture (formaggio erborinato, di latte vaccino) (allergeni: latticini) | 12 € |